Łacińska nazwa cząbru (satureja hortensis) powstała podobno od imienia boża Satyra. Ma więc ta roślina w sobie coś nieziemskiego, co można sprawdzić stosując ją we własnej kuchni. Sporo osób zna mieszankę przypraw z udział cząbru, tak zwaną czubrycę, która pochodzi z Bułgarii i składa się w głównej mierze z cząbru oraz sproszkowanej papryki. Ale niewiele […]
Zdrowie
Cząber to nie tylko ceniona przyprawa. Od wieków znane są jego właściwości lecznicze oraz profilaktyczne jeśli chodzi o bardzo różne i poważne choroby. Przede wszystkim przypisywano mu działanie przeciwbólowe. Zwalczać miał migreny, ale też wszelkiego typu bóle brzucha. Przy okazji miał działać na pozbycie się pasożytów układu pokarmowego, w tym także tych bytujących w jelitach. […]
Uprawa
Cząber występuje praktycznie w całej Europie, najbardziej popularny jest w okolicach Bułgarii. Wysokość roślinki dochodzi do trzydziestu centymetrów w sprzyjających okolicznościach i dobrych warunkach do uprawy. Liście rośliny wyrastają z łodygi, są wąskie i w kształcie lancetowatym. Kwitnienie następuje pod koniec lata, lipiec i sierpień to najczęstsze miesiące kwitnienia cząbru. Roślinka ma małe, białe i […]
Produkcja
Uprawa cząbru nie wymaga wielu poświęceń, ma on jednak swoje specyficzne wymagania, które trzeba spełnić, aby dłużej cieszyć się lepszej jakości roślinami. Przede wszystkim jest to roślina pochodząca z klimatu ciepłego, pochodzi bowiem z Bułgarii, lubi więc ciepłe, przede wszystkim nasłonecznione miejsca, i w takich właśnie powinniśmy je uprawiać. Jeśli zaś chodzi o wiatr, lubi […]
Czubrica
Czubrica, zwana też czubrycą, to bułgarska mieszanka przyprawowa sporządzona na podstawie cząbru. Bazą mieszanki jest suszony cząber górski lub ogrodowy oraz sól i papryka. Mieszanka ta używana jest powszechnie w całym regionie, jednak za jej ojczyznę uchodzi właśnie Bułgaria, w której to jest też ogromnie popularna i ma stałe miejsce w tamtejszych przepisach. Wykonywana często […]
Zbiór
Cząber ma wymagania co do wysadzania dosyć przeciętne, wystarczy mu nasłonecznione miejscem, dostarczaniem mu wystarczającej ilości wody i tym podobne. Pamiętajmy, że jest to roślina wywodząca się ciepłej Bułgarii, gdzie stanowi podstawę przyprawowej mieszanki czubrycy. Jeśli chodzi o zbiór, można go dokonywać zaraz po wzroście rośliny na odpowiednią wysokość i uzyskaniu liści. Zalecane jednak jest, […]
Cząber
Cząber to doskonała, znana od starożytności potrawa. Jej wielką zaletą jest powszechność stosowania. Jest to bowiem przyprawa, która pasuje prawie do każdej potrawy, jest to przyprawa, która doskonale poprawia trawienie. Można ją przy tym uprawiać w przydomowym ogrodzie. Jest to jednak roślinka tylko jednoroczna, więc nie będzie można jej przezimować. Roślina do uprawy nie wymaga […]
Uprawa
Bazylię uprawia się obecnie na całym świecie, również w Polsce. Wymaga ona żyznej gleby, ciepłej temperatury oraz sporego nasłonecznienia. Jest uprawiana na plantacjach. Poza tym nawet w naszym klimacie można ją uprawiać w ogrodach przydomowych, o ile znajdziemy dla niej miejsce osłonięte przed wiatrem, a jednocześnie nasłonecznione, o ile będzie ciepło i bazylia będzie regularnie […]
Suszenie
Bazylię można suszyć w suszarni do ziół. W tym celu należy umieścić ją w urządzeniu do suszenia ziół i pozostawić na jakiś czas. Następnie przechowywać w ciemnym, szczelnie zamkniętym słoju szklanym lub z plastiku. Można też suszyć w pęczkach. Związane w pęczki na łodygach zioła powiesić do dołu liśćmi nad kuchnią czy w innym suchym […]
Przyprawy
Aby wydobyć wszystkie właściwości smakowe i lecznicze przypraw, trzeba wiedzieć, z czym je łączyć. Jeśli chodzi o bazylię, to choć pasuje ona niemal do każdej potrawy, najlepiej sprawdzi się jako dodatek do surowych i gotowanych pomidorów, surówki z ogórków, grzybów czy grochu. Jeśli chodzi o inne przyprawy, dobrze komponuje się z tymiankiem, oregano, szałwią, rozmarynem, […]