Inną nazwą jest kisiel mleczny. Jest to potrawa na bazie mleka i skrobi jako swoistego zagęstnika. Skrobia gęstnieje przy obróbce termicznej, co nadaje budyniowi półpłynną konsystencję, a po ostygnięciu staje się galaretowata. Najczęściej przygotowywany jest on na słodko, z dodatkiem różnego typu aromatów, jak wanilia lub z kakao. Podawany może być z sokiem, owocami, polewą […]
Desery
Jest to przede wszystkim potrawa, która jadana jest najczęściej na zakończenie posiłku określanego jako główny lub na podwieczorek, ewentualnie jako drugie śniadanie, chociaż na przykład w Polsce owa ostatnia propozycja jest niezwykle rzadka. Zazwyczaj jest to potrawa słodka. Najczęściej pod nazwą deser rozumie się między innymi: różnego typu ciasta, owoce, budynie, kisiele, lody, kremy, gofry, […]
Muzeum czekolady
Najbardziej znane na świecie Muzeum Czekolady mieści się w Kolonii w Niemczech. Muzeum to powstało w 1993 roku jako Imhoff-Stollwerck Schokoladenmuseum. Autorem tego pomysłu i realizatorem był Hans Imhoff, szef ówczesnej firmy Stollwerck. W salach tamtejszego muzeum podziwiać można historię czekolady, od początków u Olmeków, Majów oraz Azteków, aż do dzień dzisiejszy. Można podziwiać zarówno […]
Proszek kakaowy
Jest to swoista substancja, która powstaje poprzez zmielenie i wysuszenie prażonych nasion kakaowca. Wielokrotnie określa się go również jako kuch kakaowy. Oczywiście nasiona przed wymienionymi wcześniej procesami muszą być odpowiednio odtłuszczone. Proszek kakaowy posiada w sobie około dwadzieścia procent tłuszczu, dwadzieścia procent białka, czterdzieści procent węglowodanów. Jednocześnie ma on gorzki smak i ciemnobrązową barwę. W […]
Studentska pecet
Terminem tym określa się niezwykle popularną czeską czekoladę. Jest ona wykonywana z rodzynkami, orzeszkami ziemnymi i żelkami nawet. Jest niezwykle charakterystyczna. Popularna zarówno w Czechach, jak i na Słowacji czy w Polsce. Jest ona produkowana przez firmę Nestle na terenie Czech pod marką Orion. Studentska pecet jest swoistym symbolem Czech, głównie przemysłu spożywczego. Belgia przede […]
Masło kakaowe
Innym terminami na to samo są: tłuszcz kakaowy lub olej kakaowy. Jest to jadalny tłuszcz roślinny, który otrzymywany jest z nasion owoców kakaowca właściwego. Tłuszcz ten stanowi około pięćdziesiąt procent suchej masy tych nasion. Otrzymuje się go poprzez procesy fermentacji, suszenia, prażenia, mielenia na miazgę kakaową, a potem tłoczenia. Reszta, czyli tak zwany kuch kakaowy, […]
Wyrób czekoladopodobny
Jest to produkt cukierniczy, który ma być podobny do czekolady pod względem swojego wyglądu i smaku. Tłuszcz kakaowy jest w nim zastąpiony tłuszczem innym roślin. Produkcja tego typu wyrobów na terenie naszego kraju rozpoczęła się w latach osiemdziesiątych dwudziestego wieku. Przede wszystkim wynikało to z trudności w zdobyciu importowanego kakao dla przemysłu spożywczego. Najpierw stosowano […]
Kakao
Dokładnie to chodzi o ziarna kakaowe, które są nasionami kakaowca. Ich proszek stosowany jest jako swoisty składnik o wielu wyrobów cukierniczych, jak czekolada, napoje, polewy, wiórki czekoladowe, masy czekoladowe czy cukierki różnego typu. Wyróżnia się kilka odmian kakao, zależnie od pochodzenia. I tak wymienić należy: criollo z Ameryki Środkowej i Karaibów, które jest najpełniejsze w […]
Czekolada
Jest to niezwykły wprost wyrób cukierniczy, którzy przygotowywany jest z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego bądź tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego oraz innych, dowolnych dodatków. Najczęściej jest ona dostępna w formie tabliczek czekolady. Coraz popularniejsza staje się ona również w postaci napoju na wodzie, mleku bądź innym płynie, która w niektórych krajach, jak Meksyk, jest tradycyjną postacią […]
Zygmuntówka
Jest to typowe ciasto warszawskie. Zostało ono docenione w konkursie stworzonym przez stołeczny ratusz i Cech Rzemiosł Spożywczych. W jego skład wchodzą: foremki z ciasta migdałowego, mus czekoladowy, konfitura żurawinowa, bita śmietana i korona z bezy. Pomysłodawcą jest Witold Teledziński, właściciel cukierni o nazwie NOVA. Nazwa zygmuntówka została wyłoniona wśród propozycji, które nadsyłane były przez […]