Najbardziej znane na świecie Muzeum Czekolady mieści się w Kolonii w Niemczech. Muzeum to powstało w 1993 roku jako Imhoff-Stollwerck Schokoladenmuseum. Autorem tego pomysłu i realizatorem był Hans Imhoff, szef ówczesnej firmy Stollwerck. W salach tamtejszego muzeum podziwiać można historię czekolady, od początków u Olmeków, Majów oraz Azteków, aż do dzień dzisiejszy. Można podziwiać zarówno […]
Studentska pecet
Terminem tym określa się niezwykle popularną czeską czekoladę. Jest ona wykonywana z rodzynkami, orzeszkami ziemnymi i żelkami nawet. Jest niezwykle charakterystyczna. Popularna zarówno w Czechach, jak i na Słowacji czy w Polsce. Jest ona produkowana przez firmę Nestle na terenie Czech pod marką Orion. Studentska pecet jest swoistym symbolem Czech, głównie przemysłu spożywczego. Belgia przede […]
Proszek kakaowy
Jest to swoista substancja, która powstaje poprzez zmielenie i wysuszenie prażonych nasion kakaowca. Wielokrotnie określa się go również jako kuch kakaowy. Oczywiście nasiona przed wymienionymi wcześniej procesami muszą być odpowiednio odtłuszczone. Proszek kakaowy posiada w sobie około dwadzieścia procent tłuszczu, dwadzieścia procent białka, czterdzieści procent węglowodanów. Jednocześnie ma on gorzki smak i ciemnobrązową barwę. W […]
Masło kakaowe
Innym terminami na to samo są: tłuszcz kakaowy lub olej kakaowy. Jest to jadalny tłuszcz roślinny, który otrzymywany jest z nasion owoców kakaowca właściwego. Tłuszcz ten stanowi około pięćdziesiąt procent suchej masy tych nasion. Otrzymuje się go poprzez procesy fermentacji, suszenia, prażenia, mielenia na miazgę kakaową, a potem tłoczenia. Reszta, czyli tak zwany kuch kakaowy, […]
Kakao
Dokładnie to chodzi o ziarna kakaowe, które są nasionami kakaowca. Ich proszek stosowany jest jako swoisty składnik o wielu wyrobów cukierniczych, jak czekolada, napoje, polewy, wiórki czekoladowe, masy czekoladowe czy cukierki różnego typu. Wyróżnia się kilka odmian kakao, zależnie od pochodzenia. I tak wymienić należy: criollo z Ameryki Środkowej i Karaibów, które jest najpełniejsze w […]
Wyrób czekoladopodobny
Jest to produkt cukierniczy, który ma być podobny do czekolady pod względem swojego wyglądu i smaku. Tłuszcz kakaowy jest w nim zastąpiony tłuszczem innym roślin. Produkcja tego typu wyrobów na terenie naszego kraju rozpoczęła się w latach osiemdziesiątych dwudziestego wieku. Przede wszystkim wynikało to z trudności w zdobyciu importowanego kakao dla przemysłu spożywczego. Najpierw stosowano […]
Czekolada
Jest to niezwykły wprost wyrób cukierniczy, którzy przygotowywany jest z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego bądź tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego oraz innych, dowolnych dodatków. Najczęściej jest ona dostępna w formie tabliczek czekolady. Coraz popularniejsza staje się ona również w postaci napoju na wodzie, mleku bądź innym płynie, która w niektórych krajach, jak Meksyk, jest tradycyjną postacią […]
Zygmuntówka
Jest to typowe ciasto warszawskie. Zostało ono docenione w konkursie stworzonym przez stołeczny ratusz i Cech Rzemiosł Spożywczych. W jego skład wchodzą: foremki z ciasta migdałowego, mus czekoladowy, konfitura żurawinowa, bita śmietana i korona z bezy. Pomysłodawcą jest Witold Teledziński, właściciel cukierni o nazwie NOVA. Nazwa zygmuntówka została wyłoniona wśród propozycji, które nadsyłane były przez […]
Francuskie
Inaczej określa się je jako ciasto listkowe. Jest to specyficznej struktury, warstwowej ciasto. Postacią są cienki listki, stąd też owa druga nazwa. Zawiera ono dużą zawartość tłuszczu. Ważne jest też umiejętne wałkowanie i pieczenie w odpowiednio wysokiej temperaturze. Wielokrotnie ciasto to wykorzystuje się nie tylko do wyrabiania faktycznych ciast różnego typu, ale również do przygotowywania […]
Czekoladowe
Tym terminem określa się przede wszystkim te ciasta, które posiadają albo ciasto (spód) o smaku czekoladowym, masę czekoladową lub po prostu nawet tylko i wyłącznie polewę czekoladową. Wszystko to tak naprawdę zależy od interpretacji. Jednocześnie należy przyznać, że najczęściej ciasta czekoladowe nie są tylko czekoladowe, ponieważ owa czekolada stanowi tylko jedną z mas, warstw danego […]