Inaczej określa się je jako ciasto listkowe. Jest to specyficznej struktury, warstwowej ciasto. Postacią są cienki listki, stąd też owa druga nazwa. Zawiera ono dużą zawartość tłuszczu. Ważne jest też umiejętne wałkowanie i pieczenie w odpowiednio wysokiej temperaturze. Wielokrotnie ciasto to wykorzystuje się nie tylko do wyrabiania faktycznych ciast różnego typu, ale również do przygotowywania potraf słodkich lub wytrawnych, najczęściej w kształcie prostokątów, w które można zawijać owoce lub inne nadzienia. Piecze się je w piekarniku w dwustu stopniach Celsjusza.